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Il mare è la mia dispensa, la tradizione il mio punto di partenza, l’innovazione il mio viaggio…
Cresciuto con il profumo del mare e i sapori autentici della tradizione mediterranea, ha sviluppato fin da bambino una passione viscerale per la cucina, osservando e imparando dalle mani sapienti della famiglia.
La sua filosofia gastronomica affonda le radici nella tradizione, ma si nutre costantemente di ricerca. I suoi piatti sono un omaggio alla materia prima, esaltata con tecnica e creatività, in un perfetto equilibrio tra memoria e modernità.
Ogni creazione racconta una storia: quella di un territorio ricco, di un’infanzia vissuta tra reti da pesca e pentole fumanti, e di un percorso professionale fatto di dedizione e visione.
Gennaro Calvanese è uno chef che ha fatto della cucina di mare la sua firma distintiva…
Primi
CRUDI
TAPAS & TARTARE
DOLCI
"Applausi: la parola giusta per descrivere il ristorante è "applausi". Iniziando dall'accoglienza eccellente del Maitre, continuando con la cortesia e l'attenzione del Servizio (la spiegazione del vino servitoci è stata minuziosa e precisa), l'eccellente qualità delle materie prime (freschissime) preparate ad arte, il ristorante non può non meritare un lungo e scrosciante applauso. E' difficile che resti così colpito e felice di un pranzo ma la Macelleria di Mare ha fatto decisamente centro facendo diventare un pranzo domenicale una vera e propria esperienza di gusto. Complimenti vivissimi a tutto lo staff!"
